Kartoffelsuppe » Kartoffel-Lauch-Suppe mit Majoran

70 g Lauch
50 g Äpfel
5 g Butter
80 g Kartoffeln, geschält
300 ml Gemüsebrühe
25 g Sahne
50 ml Weißwein (oder Apfelsaft)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
2 El Majoran, gehackt
1 Prise Kräutersalz
1 EL Mandeln, geröstet und gehackt

Lauch in feine Streifen schneiden, Äpfel fein würfeln, beides in Butter dünsten, bis sie knapp gar sind und zur Seite stellen. Gemüsebrühe aufkochen, Kartoffelwürfel zugeben und bei milder Hitze etwa 10 Minuten garen, anschließend zerdrücken und pürieren. Lauch-Apfel-Mischung, Sahne, Weißwein, Pfeffer, Muskat, Majoran, Kräutersalz zugeben und abschmecken und noch etwas köcheln lassen. Mit Mandeln bestreut servieren.