Sonstige Eintöpfe » Kartoffelschnitz und Spätzle

500 g Suppenfleisch,
500 g Suppenknochen,
1/2 an der Schnittfläche geröstete Zwiebel,
Sellerie,
Karotte,
Petersilie 1-2 TL gekörnte Brühe
Pfeffer
Salz.
für die Einlage:

500g geschälte, rohe Kartoffeln,
3 Tassen handgeschabte Spätzle,
1 feingehackte, in Butter gebräunte Zwiebel und
etwas Schnittlauch.

Fleisch, Knochen, Gemüse in einer Brühe ca. 2 Stunden weich kochen. Brühe durchseihen und leicht abwürzen. Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe langsam garen. Inzwischen das Suppenfleisch würfelig schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. In einer Terrine anrichten, die Spätzle in Butter anschwenken und über das Fleisch und die Kartoffeln schichten. Die angebräunten Zwiebeln und frisch geschnittenen Schnittlauch darüber geben.