Erbsensuppe » ERBSEN-EINTOPF

500 g getrocknete gelbe Erbsen
1 kg Schweinerippen
3 EL Öl
100g geh. Zwiebel
1,2 Liter Gemüsebrühe
500g Suppengemüse
300 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer

Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Abtropfen lassen. Rippchen zerkleinern und Portionsweise im heißen Öl anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, glasig dünsten. Erbsen und Brühe zugeben, ca. 45 Minuten garen. Suppengemüse putzen, waschen. Kartoffeln schälen. Alles in Stücke schneiden. Dazugeben. Weitere 30 Minuten garen. Abschmecken