Bohnensuppe » Feuriger Bohnentopf

Zutaten für 10 Personen:

150 g getrocknete weiße Bohnen
150 g getrocknete rote Bohnen
150 g getrocknete braune Bohnen
200 g geräucherter, durchwachsener Speck
3 mittelgroße Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
1 kg BSE-freies Rindfleisch
(am besten aus dem Bug)
2 Dosen Tomaten (a 850 g
- ich nehme passierte Tomaten, da sind keine
Kerne drin)
Salz, Pfeffer
2 - 3 Chilischoten (ganz lassen, sonst wird es
zu scharf! Eventuell kann eine kleingeschnitten
in den Topf gegeben werden)
3 Lorbeerblätter
1 Teelöffel getrocknete Kräuter aus der Provence
oder ähnliches
750 g Kabanossi

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
Speck fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch mit dem
Speck andünsten. Rindfleisch (ganzes Stück!) in
etwas heißes Öl von allen Seiten kurz und kräftig
anbräunen, dann rausnehmen. In einen großen Topf
die angedünsteten Zwiebeln mit Knoblauch und Speck
geben (Herdplatte dann wieder anschalten), das
Rindfleisch hineinlegen und dann mit 1 Liter
Wasser und den Tomaten ablöschen. Chilischoten,
Lorbeerblätter und getrocknete Kräuter zufügen.
Alles mind. 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Zwischendurch entstanden Schaum auf der Oberfläche
mit der Schöpfkelle abschöpfen.
Das Fleisch herausnehmen und in Würfel, die Wurst
in Scheiben schneiden. Beides wieder in den Topf
geben. Lorbeerblätter rausnehmen und den Eintopf
zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dazu
schmeckt Fladenbrot oder Baguette mit Kräuterbutter.