Bohnensuppe » Bohnen-Lammtopf

Man nehme:

80 Gramm geräucherter Speck
500 Gramm mageres Lammfleisch
1,5 l heiße Fleischbrühe
750 Gramm grüne Bohnen
750 Gramm Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Speck fein würfeln und in einem großen Topf auslassen.
Fleisch in gut gulaschgroße Würfel schneiden, nach und nach anbraten und mit der heißen Fleischbrühe aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut (Achtung, würzt sehr intensiv, nur kleine Menge verwenden!) würzen.
Zugedeckt ca. 1 Stunde kochen lassen (das Fleisch sollte fas gar sein).
In der Zwischenzeit Bohnen waschen, putzen und in 3cm lange Stücke brechen.
Kartoffeln schälen und würfeln.
Zufügen und weitere 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
Abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Nach Wunsch kann man gehackte Zwiebeln mit garen.