Sonstige Eintöpfe » ALTBERLINER SUPPENTOPF

750g Suppenfleisch (Rinderbrust)
200g Wurzelwerk
1 kleiner Kopf Wirsingkohl
1 kleiner Blumenkohl
2-3 Möhren
1/4 Knolle Sellerie
1 Stange Porree
175g Bandnudeln
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
Lorbeerblatt
Gewürzkörner
Thymian


Das Suppenfleisch zusammen mit dem Wurzelwerk kochen. Die Brühe mit Salz, Lorbeer-
blatt und Gewürzkörner und Thymian würzen. Ist das Fleisch gar, wird es in gefällige kleine Stücke geschnitten. Die Brühe durchseihen. Im abgeschöpften Bratfett werden dünne Streifen von Porree angedünstet. Den Ansatz mit Pfeffer überstreuen und dann mit der Brühe auffüllen. Den Wirsingkohl in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Blumenkohlröschen in der Brühe garziehen lassen. Die Bandnudeln in leicht gesalzenem Wasser extra kochen, abspülen und in den Suppentopf geben. Mit gehackter Petersilie verbessern.
Während der Saison kann man diesen vorzüglichen Suppentopf jeweils noch mit zarten Erbsen, grünen Bohnen oder frischen Champignons aufwarten.