Bohnensuppe » Bohneneintopf mit Apfel

Zutaten:
250 g rote getr. Bohnen
1 Liter Gemüsebrühe,
50 g Butterschmalz
400g klein geschnittenen Lauch
250 g Äpfel
2 TL Honig
1 Prise Zimt
Salz
1 Schuß Essig

Zubereitung:
Bohnen über Nacht in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen, die eingeweichten Bohnen mit der Gemüsebrühe auffüllen und 1 bis 2 Stunden kochen. Lauch im Fett leicht anbräunen, dann wenige Minuten dünsten. Äpfel schälen, in Stücke schneiden, zum Lauch geben und noch für weitere 2 bis 3 Minuten garen. Eventuell etwas Bohnenbrühe dazugeben. Wenn alles gar, aber noch bissfest ist, die weich gekochten Bohnen dazugeben und pikant mit dem Honig, Zimt, Salz und evtl. etwas Essig abschmecken.