Nudelsalate » Glasnudelsalat

Zutaten:

500g Glasnudeln
400-500g Putenbrust oder Schweinekamm
2-3 Zwiebeln und Karotten
1 große Aubergine
1 handvoll Sojasprossen (Chinaladen)
1 1/2Dosen geschälte Tomaten
1-2 roter Paprika
3 TL Chilisoße (Sambal Oleg)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Salzwasser kochen und die Glasnudeln 1-2 Minuten ins kochende
Wasser geben.
Das Fleisch in Streifen schneiden, würzen und in wenig Öl anbraten.
Das Gemüse klein schneiden und dünsten. Die Tomaten pürieren
und mit dem Gemüse erhitzen. Fleisch, Gemüse und Tomaten
würzen und noch warm über die Nudeln geben.
Alles gut durchrühren.