Sonstige Salate » Spargel-Spinatsalat

500 g grüner Spargel
1 EL Pfefferkörner rot
1 EL Butter
200 gr frischen Blattspinat
6 Cocktailtomaten

Fürs Dressing:

2 EL Balsamico Essig
2 EL Zitronensaft
1 Msp. Cayennepfeffer
3 EL Olivenöl
1 Prise Vollrohrzucker
1 feingeschnittene Schalotte

Zubereitung

Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Butter in eine Pfanne geben, schmelzen lassen und die Spargel darin 10 Minuten anbraten. Spargel mit zerstoßenem Pfeffer bestreuen und leicht salzen. Blattspinat waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und auf 2 Tellern anrichten. Spargel und die halbierten Cocktailtomaten darüber verteilen. Dressingzutaten in einem Glas gut vermischen und über den Salat geben.