600 g Rinderfilet Pfeffer Salz 4 Zwiebeln 200ml Gemüsebrühe 150 ml Rotwein 100ml 3 EL Butterschmalz
Das Fleisch in cirka 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl wenden. und in Butterschmalz bei großer Hitze auf jeder Seite 1 Min braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 1 Std. bei 80 ° vorgeheizten Backofen garen. Zwiebel in halbe dünne Scheiben schneiden, im Bratenfett glasig anbraten , mit Wein aufgießen, reduzieren. Brühe angießen, 10 min köcheln lassen, abschmecken und warm stellen. Das Fleisch mit der Sauce anrichten. Sofort servieren. Dazu Käsespätzle und Blattsalat