Steak » Alemannischer Zwiebelrostbraten

Rezept mit Niedertemperatur-Garung

600 g Rinderfilet
Pfeffer
Salz
4 Zwiebeln
200ml Gemüsebrühe
150 ml Rotwein
100ml
3 EL Butterschmalz

Das Fleisch in cirka 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl wenden. und in Butterschmalz bei großer Hitze auf jeder Seite 1 Min braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und 1 Std. bei 80 ° vorgeheizten Backofen garen.
Zwiebel in halbe dünne Scheiben schneiden, im Bratenfett glasig anbraten , mit Wein aufgießen, reduzieren. Brühe angießen, 10 min köcheln lassen, abschmecken und warm stellen. Das Fleisch mit der Sauce anrichten. Sofort servieren.
Dazu Käsespätzle und Blattsalat