Man schwitzt das Mehl in der Butter an, gießt mit der Suppe auf und fügt, wenn alles gut verkocht ist, den Rahm dazu. Nach kurzem Überkühlen schmeckt man mit Salz, Pfeffer und Muskat ab und rührt den geriebenen Käse ein. Die Rindfleisch- scheiben werden in diese Sauce getaucht und dann nebenein- ander oder dachziegelartig in eine feuerfeste Schüssel ge- schichtet. Reste der Sauce werden darüber gegossen. Man be- streut mit einem Gemisch von Parmesan und Semmelbröseln, gibt einige Butterflöckchen darauf und bäckt das Parmesan- fleisch bei 200° C, bis die Oberfläche schön goldbraun ge- worden ist.
Urmel's Rezeptekammer
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03.10.2008 13:55
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