Sonstige » Beinscheibe im Gemüsebett

2 Rinderbeinscheiben ,ca. 1,2kg mit Knochen
3 Zwiebeln
4 Karotten
1/3 Sellerieknollen
1 EL getrocknetes Basilikum
4 Knoblauchzehen
20g Butterschmalz oder Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1/2 l Brühe
200g Sauerrahm
1 EL Tomatenmark
1/4 l Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Gemüse grob würfeln, das Fleisch mit S+Pf. würzen, evtl. leicht bemehlen und scharf im Öl
anbraten, Tomatenmark und das Gemüse zugeben,andünsten, mit dem Wein löschen, aufkochen, danndie Brühe angießen. Kräuter zugeben, zugedeckt in ca. 1,5-2 Std weichschmoren. Sahne einrühren, warm werden lassen, abschmecken.
Zu "Böhmischen Knödeln" oder zu Teigwaren. Dazu den Wein der auch in der Soße ist.