Sonstige » Karlsruher Würzfleisch

500 g Rindfleisch vom Bug
Salz,
Pfeffer
etwas Mehl
50 g Schweinefett
1 kleingeschnittene Zwiebel
6 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Paprika
1 Liter Fleischbrühe
2 EL Madeira oder Rotwein

Das Fleisch wird in dicke Scheiben geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, in Mehl gewendet und in heißem Fett von allen Seiten angebraten. Dann gibt man die kleingeschnittene Zwiebel und die übrigen Gewürze hinzu und gießt mit der Fleischbrühe auf. Man läßt das Fleisch ungefähr 1 1/4 Stunden garschmoren und schmeckt die Soße mit Madeira oder Rotwein ab.