1 kg gespickten Rinderbraten aus derOberschale 250ml Essig 250ml Weisswein 200mlWasser 1 Bd. Waldmeister 1 Bd. Suppengemüse Salz Pfeffer 30g Butter 500ml Brühe 20g Mehl 200ml Saure Sahne
Essig, Wein, Waldmeister und Wasser mischen und das Fleisch 24 Std. darin marinieren. Dann trocknen, würzen und in Butter anbraten. Gewürfeltes Suppengemüse zugeben und Farbe nehmen lassen. Mit etwa 200ml Beize löschen, dann reduzieren lassen. Brühe und 200ml Beize zugeben und zugedeckt ca. 90min schmoren lassen. Fleisch rausnehmen, warm stellen. Mehl mit Sahne vermengen und die Soße damit binden, und abschmecken.