Steak » Rindfleischscheiben in Lauch-Senfsauce

2 Port.

4x60g Scheiben vom Rinderrücken
1/2 Stange Lauch
1/2 TL geschrotete Senfkörner
1 TL Scharfer Senf
1 EL Olivenöl
125ml Fleischbrühe
1 EL Butter
Salz
Pfeffer

Das Fleisch sehr flach klopfen. Diese in einer sehr heißen Pfanne mit ÖL kross anbraten. Vorsicht, das dauert auf jeder Seite nur wenige Sekunden. Das Fleisch auf einem Teller
wegstellen. Für die Sauce Lauch in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls
anbraten, den Senf und die Senfkörner dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und reduzieren, dass nur noch ein Esslöffel Fond in der Pfanne ist. Das Fleisch wieder dazugeben. Butter unterarbeiten, etwas salzen und mit grobem Pfeffer bestreuen.