Braten » Rindfleisch mit Nudeln und Meerrettichsoße (Kren)

80g Schweineschmalz
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
1 Bund Suppengrün
1,0 kg Ochsenfleisch vom Bug oder Tafelspitz
Meerrettichsoße (Kren)aus:
1 Stange frischer Meerrettich
50g Butterschmalz
3 EL Semmelbrösel
250ml Brühe
je 1 Teelöffel Salz und Zucker

Das Schmalz im Topf erhitzen, die feingehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbräunen, dann ebenso die Tomate und das zerkleinerte Suppengemüse. Das Fleisch pfeffern, salzen und von beiden Seiten im Topf anbraten. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist und 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Meerrettichsoße zubereiten: Die Meerrettichstange pürieren und in etwas Butter leicht anrösten. Mit der Fleischbrühe aufgießen, gut durchrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. 15 bis 20 Minuten leicht kochen lassen. Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Meerrettichsoße und breiten Bandnudeln servieren.