Steak » Entrecôte nach Weinhändlers Art

2 Entrecôte (Zwischenrippenstück) von je 180g
4 EL Butter
250ml schwerer Burgunderwein
Sahne
2 EL Zitronensaft
1 Zwiebel
Petersilie
Salz
Pfeffer

Steaks in heißer Butter je Seite 3 min braten, rausnehmen würzen und zugedeckt warm stellen. Im Bratfett die feingehackte Zwiebel anbräunen und mit Zitronensaft und Wein löschen, offen kochen bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. 2-3 EL Sahne einrühren, abschmecken. Die Steaks mit der Soße begießen und mit gehackter Persilie bestreut servieren. Dazu Pommes und Salat und den restlichen Burgunder.