Schweinefleisch » Gebackenes Eisbein

1 schönes, großes Eisbein

Saft 1 Zitrone
1 geh. Zwiebel
2 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
2 TL Kreuzkümmel
gut miteinender in einer kleinen Schüssel vermengen und diese Masse in das Eisbein stopfen. Das Eisbein in einen entsprechend großen Topf legen und den Rest rundherum von außen verteilen. Nun Wasser auffüllen, so daß das Eisbein ca. zu 3/4 bedeckte ist. 2 Lorbeerblätter (am besten frische), ca. 10 Pfefferkörner und 2 Nelken zufügen und fast gar kochen lassen (ca. 2 Stunden, je nach Größe).
Das Fleisch aus der Brühe heben und im vorgeheizten Backofen bei 200C rundherum schön braun backen.
Dazu passt ein selbstgemachtes Kartoffelpüree und ein mildes Ananaskraut