Zubereitung: Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 C etwa 40 Minuten ohne Deckel braten. Schalotten schälen und mit Wein und Brühe zum Braten geben. Topf schließen und weitere 40 Minuten schmoren. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen und in Scheiben schneiden, die letzten 15 Minuten mitschmoren. Fleisch, Äpfel und Zwiebeln auf einer Platte warm stellen. Bratfond mit Brühe aufgiessen und aufkochen. Speisestärke mit Milch glatt rühren und die Sauce damit binden. Mit den Gewürzen abschmecken und mit den Salzkartoffeln servieren.
Urmel's Rezeptekammer
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03.10.2008 15:57
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