Braten » Schmorbraten vom Rind mit Pilzen

1 kg Rinderschmorbraten
400g Mischpilze
Knoblauchzehen nach Geschmack
1 Zweig Rosmarin
3 Möhren
3 Zwiebeln
3Tomaten
Rotwein
Salz
Pfeffer
2 Glas Kognak

Den Rinderbraten 24 Std. mit klein geschnittenem Knoblauch, Rosmarin, Möhre und 2 Zwiebel und 500ml Rotwein einlegen. Alles 90min im Backofen braten. Würzen. Braten erkalten lassen. Sauce durch ein feines Sieb passieren. Fleisch mit Öl ringsum braten. Tomate, eine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen klein gewürfelt mitschmoren. Mit einem Glas Rotwein
löschen, Soße angießen und etwas reduzieren lassen. Pilze in einer Pfanne braten und mit Kognak angießen. Braten in Scheiben schneiden und mit den Pilzen mischen. Nochmals aufkochen und abschmecken.