Braten » GEFÜLLTER RINDSROLLBRATEN

150 g Rinderhack
150g rohe Bratwurstmasse
1 Zwiebel
700 g Rindfleisch am Stück
4 Scheiben fetter Speck
4 hartgek. Eier
100 g Hartkäse in dünnen Scheiben
Olivenöl
375 ml Rotwein
1 l Rinderbrühe
700g Rinderschmorfleisch als Rollbraten geschnitten
Salz
Pfeffer

Zwiebel grob zerkleinert in ÖL andünsten, Hack zugeben, dämpfen und würzen. Etwas abkühlen lassen. Fleisch ausbreiten und flach klopfen und mit dem Speck belegen. Den
Fleischbrei darauf streichen, dann die geschälten Eier drauf legen . Nun zu einer festen Rolle wickeln und gut mit Küchengarn binden. Die Rolle in Öl ringsum anbraten. Mit Wein
ablöschen. Diesen einkochen lassen. Die Brühe beigeben und zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden leise zugedeckt schmoren lassen