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Ananas-Johannisbeer-Konfitüre

Zutaten für Rezept: Ananas-Johannisbeer-Konfitüre

• 50 g gehackte Mandeln
• 500 g Ananas
• 500 g rote Johannisbeeren
• 500 g Gelierzucker 2:1


Zubereitung: Ananas-Johannisbeer-Konfitüre

Mandeln in der trockenen Pfanne goldbraun rösten. Ananas schälen, harten mittleren Teil entfernen und Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Gelierzucker unter die Fruchtmasse rühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd fortkochen. Mandeln unterrühren. Konfitüre kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort verschließen. Rezept ergibt 4 Gläser.