Steak » Tournedos Rossini

2 Tournedos à 100g
2 EL ÖL
2 Scheiben Toast
Gänseleberpastete (keine Paste)
4 Scheibchen Trüffel
2-3 EL Madeira
Salz
Pfeffer

Steaks in Öl knapp 1 min je Seite braten, dann jede Seite in 2 min braun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Toast in die Form der Steaks zuschneiden. Fleisch darauf anrichten, mit einer Scheibe Gänseleberpastete belegen und mit der Trüffel garnieren. Den Madeira in den Bratfond geben, aufkochen, Su auf 2 Teller verteilen und die Tournedos mit dem Toast darunter reinsetzen. Der Toast sollte die Soße aufsaugen. Als Beilagen nur einen frischen Salat und ein paar Nußkartöffelchen, um die Eigenart des Tournedos Rossini nicht zu beeinträchtigen.