Schweinefleisch » Kassler mit gebratenem Spargel

2 Port.

1kg frischer Spargel
150 g Kassler
1 Schalotte
30 g Butter
100 ml Hühnerbrühe
1 Tomate
ÖL
Kerbel zum Garnieren
Salz
Pfeffer
Sojasauce

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden. Alle Stangen schräg in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Das Kassler in Streifen schneiden und in ÖL anbraten. Um den Spargel zu braten, wird eine Pfanne etwas vorgeheizt. Die Spargelstücke in ÖL scharf anbraten. Die Schalotte würfeln und sie mit der Butter zum Spargel geben. Einige Sekunden weiterbraten. Nun mit zunächst wenig Hühnerbrühe ablöschen und durchschwenken. Denn die Sauce darf nicht dünnflüssig werden, sondern soll am Spargel haften. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce abschmecken. Den Spargel anrichten und mit den Kasslerstreifen, Tomatenwürfeln und Kerbel garnieren.