Schweinefleisch » Kasseler in Käsekruste

2 kg rohes, ausgelöstes Kasseler
Pfeffer
300 g mittelalter Gouda

Das Fleisch rundherum mit Pfeffer einreiben. Auf dem Backofenrost über der mit Wasser gefüllten Fettpfanne in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 40 Min. braten. Den Käse zuerst in Scheiben, diesen dann in fingerbreite Streiben schneiden. Das Kasseler gitterförmig damit belegen. Im ausgeschalteten Ofen ca. 15 Min. schmelzen lassen.