Schweinefleisch » Kassler in Knödelteig

2 Port.

1x400 Kassler ohne Knochen
2 rote Paprika
2 Zwiebeln
500g Mehl
30g Hefe
250ml Milch
2 Brötchen
2 Eier
20ml Olivenöl
50g Butter
Salz
Muskat

Die Hefe in etwas Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, eine
Kuhle eindrücken, die Hefemilch hineingeben. Diesen Vorteig zugedeckt an
einem warmen Ort gehen lassen (ca. 15 Minuten).Dann die restliche Milch, Eier, warme Butter und die in Würfelgeschnittenen Brötchen zugeben und einen glatten Teig kneten. Mit Salz und Muskat würzen und den Teig nochmals 15 Minuten gehen lassen. Zwiebel
schälen, in Ringe schneiden und diese halbieren. Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in 1cmWürfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl, Zwiebeln und Paprika kurz
anschwenken. Das Kasslerlendchen ebenfalls kurz von allen Seiten in Olivenöl anbraten.
Den Teig 2-3 cm dick ausrollen. Darauf das Zwiebel-Paprika-Gemisch geben,
die Lende in die Mitte legen und den Teig zusammen schlagen. Die Teigrolle in gefettete Alufolie wickeln, in einem großen Topf mit Wasser 20-30 min leicht koecheln lassen. Dann aus der Folie wickeln und aufschneiden.