Schweinefleisch » Schnitzel mit Paprikagemüse

Zutaten für 1 Person:

1 kleines Schweineschnitzel (100 g)
1 TL (5 g) Öl
Salz, weißer Pfeffer
2 kleine Paprikaschoten (z. B. grün, gelb oder rot)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Packung (200 g) passierte Tomaten
2-3 Stiele Petersilie
3 Scheiben Baguette (50 g)

Zubereitung:
1. Schnitzel quer halbieren, flacher klopfen. Im heißem Öl in einer beschichteten Pfanne pro Seite ca. 2 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
2. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Paprika kurz mitdünsten. Tomaten einrühren, würzen. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln.
4. Petersilie waschen, hacken. Zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel darauf legen und kurz erhitzen. Alles anrichten. Baguette dazuessen.