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Kürbis Johannisbeer Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

300 g Mehl
60 ml Ahornsirup
65 g Brauner Zucker
65 ml Sonnenblumenöl
2 TL Backpulver
1/4 TL Salz
1/2 TL Zimt
1/4 TL Ingwer Masse
1 Pr Muskatnuss
2 Eier
250 ml Kürbispürree aus der Dose
100 g Rote Johannisbeeren


Zubereitung:

Der Ofen wird auf 200° C vorheizen und das Muffinblech entweder einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

In einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Ingwer und Muskatnuss vermischen.

In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker, Muskatnuss, Sirup und Öl schaumig rühren.
Die mehligen Zutaten dann nach und nach in die flüssigen geben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zum Schluss die Johannisbeeren unterheben und den Teig in die Muffinformen bis zum Rand einfüllen.
In der Mitte des Ofens 25-30 Minuten backen. Holzstäbchentest nicht vergessen. Ist das Stäbchen nach dem hineinstecken sauber, sind die Muffins gut. Klebt Teig daran, noch einige Minuten weiterbacken.