Schweinefleisch » Schnitzel mit Kräuterhaube

Zutaten für 4 Personen:

400 g TK-Bohnen
4 Schweinerückensteaks á 180 g
S+Pf
2 EL Butterschmalz
150 g ger. Gouda
200 g Frischkäse
2 Eigelb
50 g geh. Kräuter
2 Knoblauchzehen
3 EL Limettensaft
Muskat
Zucker
3 EL Semmelbrösel
2 Schalotten
1 EL Butter
300 ml Brühe
100 g Zuckerschoten
100 g Kirschtomaten

Zubereitung:

Bohnen auftauen lassen. Fleisch salzen, pfeffern, im Butterschmalz braten. Herausnehmen und auf ein Backblech legen. Offen auf 180 Grad vorheizen. Gouda, Frischkäse, Eigelbe und Kräuter verrühren. Knoblauch abziehen, dazupressen, Limettensaft einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker würzen. Mit Bröseln binden, auf die Steaks streichen. Ca. 15 Min. im Ofen überbacken. Schalotten abziehen, hacken und in der Butter dünsten. Bohnen dazugeben, kurz mitdünsten. Brühe angiessen, alles 8 Min. kochen. Zuckerschoten und Tomaten waschen, putzen. Tomaten halbieren. Beides zu den Bohnen geben, kurz mitdünsten, salzen, pfeffern. Gemüse und Schnitzel auf Tellern anrichten.