500 g Schweineleber 4 EL Portwein 250 g mageres Kalbfleisch 1 Lorbeerblatt Rosmarin Majoran Salz Pfeffer Muskat 2 EL Cognac 1 Zwiebel 30 g Butter 200 g magerer, roher Schinken 200 g Speck
Die Leber mit Portwein 3 Std. ziehen lassen. Das Fleisch klein schneiden und mit Gewürzen und Cognac abschmecken. Die kleingehackte Zwiebel in Butter andünsten und danach mit Fleisch, Speck und Leber durch den Wolf drehen. In Gläser füllen und 90 min bei 98° einkochen.
Urmel's Rezeptekammer
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06.10.2008 14:23
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