Kutteln » Kuttelfleck

1 kg Kutteln
1 Zwiebel
40g Butterschmalz
50g Mehl
4 EL Tomatenmark
500ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
5 EL Weißwein
2 EL Weinessig
Petersilie

Vorgekochte Kutteln waschen und in feine Streifen schneiden.
Kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig dünsten,
Kuttelstreifen hinzugeben und ca. 15 min unter Rühren leicht
anbraten, mit Mehl bestäuben und weiterrühren. Nach ca. 10 min
Tomatenmark beigeben und mit Fleischbrühe ablöschen.
Nun müssen die Kutteln noch etwa 30min köcheln. Danach mit Salz,
Pfeffer, Wein und Essig abschmecken. Vor dem Servieren feingehackte
Petersilie darüber geben.