Kutteln » Kutteln mit Kalbskopf

6 Port.

1 kg fein geschnittene Kutteln
Olivenöl
600g gewürfelter Kalbskopf
300g Zwiebeln
600g Weißkohl
5 Knoblauchzehen
6 Karotten
6 Kartoffeln
140g Tomatenpüree
2,0 Liter Fleischbrühe
300ml Weißwein
Salz
Pfeffer
gem. Kümmel
1/ 2 Bd. Schnittlauchröllchen

Das Gemüse fein schneiden, Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen,
die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Kutteln und
Kalbskopf mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen.
Lauch, Kohl und die Karotten dazugeben und einige Minuten mitdünsten.
Zuletzt Kartoffeln beigeben und alles mit dem Tomatenmark vermischen.
5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten, und ca. 1 Stunde köcheln
lassen. Die Brühe sollte alles noch knapp bedecken, Kutteln und
Kalbskopf müssen weich seinIn tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten und mit Schnittlauchbestreuen. Statt Kartoffeln können auch Pellkartoffeln zum Eintopf
serviert werden.