Zunge » Gekochte Rinderzunge in Weinsauce/ Kokinisti Vodini Ghlossa

1 Kalbszunge
2 Bd. Suppengrün
Salz
500 ml Weißwein
300 g frisch pürierte Tomaten
250 g Möhrenscheiben
250 g fein geh.Selleriegrün
Salz
Pfeffer
gekörnte Brühe
1 Nelke
1 Prise Zimt

Die Zunge in reichlich Wasser 20min kochen. Das Wasser wechseln. Suppengrün und Salz zugeben und die Zunge in leicht sprudelndem Wasser ca. 2-2,5 Std. garen. Anschließend die noch heiße Zunge häuten und die Knorpelstücke an der Zungenwurzel abschneiden. Das Fleisch in Portionsgrosse Scheiben teilen. Während die Zunge t, den Wein mit Tomatensaft, den Möhren- und Selleriestücken kochen. Mit Brühe und Gewürzen
abschmecken .Die Zungenstücke in die Soße legen, kurz erhitzen und mit
Kartoffeln oder Reis servieren.