Kutteln » Kalbskutteln nach à la Neuenburg

1,0kg vorgekochte Kalbskutteln
50g Speckwürfel
30g. Butterfett
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Lauchstange
1 Karotte
4 Tomaten
1 Apfel
300ml Apfelwein
30ml Calvados
1 TL gem. Kümmel
100ml Brühe
Salz
Pfeffer
50ml Sahne

Kuttelstreifen zusammen mit Speck, gehackter Zwiebel, gepresstem
Knoblauch anziehen lassen. Feingeschnittenes Gemüse und geschälte
Tomaten zufügen. Mit Calvados ablöschen, Apfelwein und Brühe
zugießen, würzen. Geraffelten Apfel und Kümmel zufügen, ca. 45 Min.
kochen lassen. Zum Schluss Sahne unterziehen.