Kutteln » Kalbskutteln in Weißwein

500g küchenfertige Rinderkutteln
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1 dünne gew. Lauchstange
500ml Weißwein
250ml Hühnerbrühe
1 Zweig geh. Thymianblättchen
2 Zweige geh. Blattpetersilie
1 EL Butter
1 EL Mehl

Kutteln in feine Streifen schneiden. Den Lauch in der Butter glasig dünsten,
die Kutteln und den Thymian dazugeben, mit Mehl bestäuben und gut durchmischen.
Bevor die Kutteln am Topfboden ansetzen, den Weißwein dazugießen und alles
fünf Minuten durchkochen und die letzten zwei Minuten die in Ringchen
geschnittenen Frühlingszwiebeln dazugeben. Ganz zum Schluss
wird mit grob gestoßenem, schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Salz
abgerundet und mit Petersilie bestreuen.