Kutteln » Süddeutsche Kutteln/Kaldaunen

800g vorgekochte Kutteln in feinen Streifen
40g Butter
1 fein geh. Zwiebel
Butterschmalz
30g Mehl
100ml Weißwein
100ml Gemüsebrühe
2 TL Tomatenmark
2 EL Sahne
Zitronensaft
1 Prise gem. Kümmel
Salz
Pfeffer

Die Zwiebel in Butterfett glasig dämpfen. Die Kuttelstreifenbeigeben. Mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Tomatenmark darunter mischen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne und Zitronensaft verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Mit Pellkartoffeln servieren.