Kutteln » Kutteln mit Pilzen

1,0kg küchenfertige Kutteln
3 Karotten
1/2 Stange Sellerie
2 Zwiebeln
250g Champignons oder Austernpilze
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
1 Zitrone
1/2 TL Zimt
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
250ml Schlagsahne
300g Tomatenpüree
250ml Brühe
5 EL ger. Parmesan
Salz
Pfeffer

2 Karotten, Sellerie und Pilze kleinwürfelig schneiden. Die Kutteln mit 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, 1 Karotte und zerkleinertem Stangensellerie in einem großen Topf mit Wasser
zustellen. Etwa 3 Stunden langsam köcheln. Danach Kutteln herausnehmen, kalt abschrecken und in 3 cm lange, schmale Streifen schneiden. Würfelig geschnittenes Gemüse und Pilze mit Butter und Olivenölanschwitzen. Etwas gehackten Rosmarin dazugeben. Mit Hühnersuppe und Sahne auffüllen. Zimt und Tomatenpüree zugeben, 6-10 Minuten kochen. Kutteln beigeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Zwei Drittel des geriebenen Parmesan dazugeben. Mit Salz und Pfeffer und Zitronensaft würzen.
In Suppentellern anrichten und mit etwas Parmesan bestreuen.