Schweinefleisch » Geschnetzeltes mit Zucchini

300 g Schweineschnitzel
300 g Zucchini
10g Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
Cayennepfeffer
250ml Brühe
Salz
Pfeffer
2 EL Schmant
Soßenbinder
2 EL Zitronensaft
2-3 EL geh. Petersilie

Fleisch quer in Streifen schneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Fleisch in heißem Butterschmalz anbraten. Zucchini, gehackten Knoblauch und in feine Ringe geschnittene Chilischote zugeben und kurz mitbraten. Brühe zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmant, dann den Soßenbinder unterrühren und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.Mit gehackter Petersilie bestreuen.