Schweinefleisch » Zwiebelschnitzel in Riesling

4 Schweineschnitzel
250 g Kochschinken
750 g Zwiebeln
400 ml Sahne
200 ml Riesling
Salz
Pfeffer
1 Ei
Mehl
Semmelbrösel
Butterschmalz

Schnitzel salzen, pfeffern und in dem aufgeschlagenen Ei und dann Paniermehl wenden. Das Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten gut anbraten. Die Schnitzel dann in eine Auflaufform legen. Zwiebel in Ringe und Schinken in Würfel schneiden. Zusammen goldgelb anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel-Schinken Mischung auf den Schnitzeln in der Form verteilen. Sahne und Wein miteinander vermischen und über die Schnitzel gießen. 4-6 Stunden kühl gestellt marinieren. Dann im vorgeheizten Backofen bei 125 ° ca. 60 bis 70 min backen.