Schweinefleisch » Schnitzel in Currysauce

8 x150g Schweineschnitzel mit Tasche
260g Aprikosen aus der Dose
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ÖL
1 EL Mehl
250 ml Brühe
100 ml. Kokosmilch
250 ml Schlagsahne
300ml Currysauce
2 EL Mangochutney
Salz
Pfeffer
Paprika
Currypulver
200 g Frischkäse
1 rote Paprikaschote
1 Banane
frischer Estragon
ÖL

Aprikosen abtropfen, Saft auffangen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in öl anbraten, Mehl darüber stäuben. brühe, Kokosmilch und Sahne nach und nach angießen, mit dem Schneebesen durchschlagen, damit keine Klümpchen entstehen. currysaure und Chutney unterrühren, mit den Gewürzen und dem Saft abschmecken. Schnitzel mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen. innen mit dem Frischkäse bestreichen. die Paprika und die Banane in Würfel schneiden. Estragon abzupfen. die Schnitzeltaschen mit Aprikosen, Paprika, Banane und Estragonblättchen füllen. mit Holzstäbchen verschließen. restliche Füllung in die Sauce geben. die Schnitzel in einer Pfanne allen Seiten gut anbraten, in eine Auflaufform legen. die Sauce darüber verteilen und bei vorgeheizten 175 ° im Ofen ca. 60min backen.