Schweinefleisch » Gefüllte Schnitzel

4 dicke Schnitzel
(vom Metzger jeweils eine Tasche einschneiden lassen)
Butter
300g Pilze
Salz
Pfeffer
4 EL gemischte geh. Kräuter
Mehl
Butterschmalz

Pilze und Kräuter in Butter schmoren ,mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl binden
Die Masse etwas abgekühlt in die Schnitzel füllen, mit Holzstäbchen zustecken, würzen, leicht bemehlen und in Butterschmalz goldbraun garen.