Schweinefleisch » Schnitzel mit Ananas und Nussreis

4 x 150g Schweineschnitzel
2 rote Paprika
500 g Lauch
50 g ungesalzene Nusskerne
200 g Reis
Öl
Salz
Pfeffer
Paprika
8 Scheiben Ananas aus der Dose
150g ger. Gouda
3 EL Ketchup

Backofen auf 250° C vorheizen. Die geschälten Nüsse grob hacken, mit Reis in Öl andünsten, mit 400 ml heißem Salzwasser ablöschen und ca. 20 Min. garen. Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Ananas abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Schnitzel in Öl pro Seite 4 min. braten, würzen mit je 2 Ananasringen belegen und mit Käse bestreuen. Im Backofen ca. 10min. überbacken. Inzwischen Gemüse im etwas Öl andünsten, mit. 3 EL Ananassaft und Ketchup aufkochen lassen. Abschmecken und mit den überbackenen Schnitzeln anrichten.