Schweinefleisch » Schweinsschnitzel in Gemüsesoße

2 x 150g Schweinsschnitzel
30 g Karotten
30 g Knollensellerie
30 g Lauch
100ml Sauerrahm
Butterschmalz
1/2 Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Dunklen Soßenbinder



Lauch , Karotten und Sellerie schmale, kurze Streifen schneiden. Schnittlauch fein schneiden.
Schnitzel klopfen, würzen und in Schmalz jede Seite ca. 3-4 min braten, rausnehmen und in Alufolie gewickelt nachziehen lassen. Im Bratfett das Gemüse anschwitzen und mit 250 ml Wasser aufgießen. und 3-4min köcheln, mit Sahne und Soßenbinder eine sämige Soße herstellen, Schnittlauch einrühren, die Schnitzel in der Soße servieren.