Schweinefleisch » Schwalbennester

2 Port.

2 dünne Schnitzel à 150g
2 Scheiben roher Schinken
2 hartgekochte Eier
Mehl
Butter
Salz
Pfeffer

Schnitzel unter Folie hauchdünn plattieren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen, die geschälten Eier jeweils in eine Scheibe Schinken wickeln auf das Fleisch legen und fest einrollen. Zubinden oder -stecken, würzen, leicht bemehlen und in viel heißer Butter langsam in 15 min ringsum braun braten. Hin und wieder mit dem Fond beschöpfen. Schwalbennester entweder mit einer leichten Soße und Püree oder kalt in Scheiben geschnitten mit Kartoffelsalat anrichten.