Schweinefleisch » Schweinebrust mit Parmesanfüllung im Römertopf

1 1/2 kg Schweinebrust mit Knochen und geschnittener Tasche
Salz
Pfeffer
2 gew. Karotten
1 gew. Zwiebel
1 gew. Knoblauchzehe

Füllung mit:
3 Eier
100 g ger. Parmesan
2 EL Semmelbrösel
1 EL. Öl
1 EL Pinienkerne
1 Bd. geh. Petersilie
1 TL Majoran

Soße aus:
250ml Brühe
65 g Sahne-Schmelzkäse
2 EL Weißwein
Sojasauce

Zunächst den Römertopf eine halbe Stunde wässern. Fleisch salzen und pfeffern. Nun die Füllung vorbereiten: Eier, Parmesan, Semmelbrösel, Öl, Pinienkerne, Petersilie, Majoran und etwas Salz vermengen, recht fest in die Tasche stopfen und diese sorgfältig zunähen. Das Fleisch und das Gemüse in den Römertopf legen und in den kalten Ofen schieben. Bei 220 Grad den Braten mindestens zwei Stunden weichgaren. Beim herausnehmen ds Fleisch vorsichtig bewegen, weil sonst die Füllung leicht aus der Tasche quellen kann. Die Sauce zum Schluß mit Wasser oder Brühe aufgießen und durch ein Sieb passieren. Mit dem Käse binden und mit Wein und Sojasauce würzen.