Warme Vorspeisen » Krabben Pilz Ragout

Krabben Pilz Ragout

Zutaten:

400 g Krabben
200 g Champignonscheiben
Zitronensaft
250ml Fleischbrühe
1 feingew. Zwiebel
200 ml TK-Erbsen
40 g Butter
40 g Mehl
4 EL Milch
1 Eigelb
Salz + Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Mehl in Butter anschwitzen, mit Brühe auffüllen und 10min kochen. Eigelb mit Milch verquirlen, in die Soße mischen,nicht mehr kochen.Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, dieabgetropftenKrabben mit Erbsen und Pilzen in der Soße heiß werden lassen. Ragout in Salatpokalen mit frisch gebackenen Blätterteigstreifen servieren.