Ziege » Ziegenbraten mit Gemüse

2 x 600g Ziegenschultern
Olivenöl
Salz
Pfeffer
8 Knoblauchzehen
1 Bd. Thymian
8 Kirschtomaten
12 kleine Kartoffeln
Salz
8 Möhren
8 Petersilienwurzel-Stückchen
2 Kohlrabi
1/ 2 Bd. Petersilie
250ml Rotwein

Fleisch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben, mit den
Knoblauchzehen , mit Thymian im vorgeheizten Ofen 30 min bei 170°
garen. Kirschtomaten halbieren und zugeben, 15 min bei 150° weitergaren.
Die Schultern öfter mit Bratenfond begießen, bis sie leicht glasieren. Fleisch in Folie wickeln und warm halten. Kartoffeln schälen, halbieren und auf ein gefettetes tiefes Blech geben. Mit Salz, Pfeffer und gezupftem Rosmarin bestreuen.20min bei 180 ° im Ofen garen. Gemüse dazugeben, etwa 15min weiter garen, nachwürzen, zum Schluss mit der Petersiliebestreuen.
Bratenfond mit Rotwein und Wasser ablöschen, abschmecken, passieren. Fleisch auslösen und mit Gemüse und der Soße anrichten.