Schulter » Milchlammschulter in Bier-Wein-Sud

4 x 500g Stücke Milchlammschulter
2 Lauchstangen
2 Tomaten
4 Möhren
1 Zwiebel
1 Sellerie
Petersilie
Salz
Pfeffer
Knoblauch
250 ml Bier
250 ml Weißwein
250 ml Wasser

Schultern waschen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Gemüse in Scheiben schneiden und Fleisch damit bedecken.
Bei geringer Hitze ca. 1 Stunde lang braten und dabei ab
und zu mit der Bier-Wein-Wassermischung begießen. Wenn das
Fleisch gar ist, aus dem Ofen nehmen und Bratenfond mit dem Gemüse noch ein
wenig weiter bräunen lassen. Anschließend pürieren und
zum Fleisch servieren.