Filet » LAMMFILETS IN HEFETEIG

2 Port.

6 x 60g Lammfilets
3 fein geh. Zwiebeln
1 fein geh. Knoblauchzehe
1 TL Sambal oelek
1 Zweig Rosmarin
1 EL Tomatenmark
1/4 l Kraeftige Fleischbruehe
250 g Mehl
20g Hefewürfel
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Kräuter
1Eigelb
3 EL Milch
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Die Lammfilets von allen Seiten pfeffern und salzen, in Olivenöl rundum goldbraun braten. Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In derselben Pfanne
Zwiebeln, Knoblauch mit etwas Olivenöl dunkel rösten. Mit Fleischbrühe auffüllen, Tomatenmark, Sambal oelek und den feingehackten Rosmarin dazugeben. Die Flüssigkeit einkochen lassen. Für den Teig Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben. Ebenfalls
1 EL Olivenöl und eine Prise Salz zugeben. Alles miteinander vermengen und zu einem Teig kneten. Diesen an einem warmen Ort, vor Zugluft geschützt, ca.30 Min. gehen
lassen. Teig ausrollen, mit 1 EL Kräutern bestreuen. Ca.10 cm große Quadrate ausschneiden und mit der Zwiebelpaste bestreichen. Darauf die Lammfilets legen und einwickeln. Alles ca.30 Min. ruhen lassen. Ofen auf 170 Grad vorheizen. Teigtaschen 15 Min. backen. Dann mit in Milch verquirltem Eigelb bestreichen, mit den restlichen Kräutern
bestreuen. Nochmals 5 Min .backen.