Sonstiges » Krautwickel mit Lamm

6 Port.

1 Weißkraut
500g Lammhack
5 Sardellenfilets
2 EL kleine Kapern
1 altes Brötchen
1 Chilischote
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bd. Petersilie
1 Ei
100g Ziegenkäse
2 EL Sojasauce
1 EL Zitronensaft
1,0 Liter Hühnerbrühe
2 EL Tomatenmark
Zucker

Kohl vom Strunk befreien und in einem Topf mit kochendem Wasser
setzen so lassen sich nach einigen Minuten die Blätter mühelos
abschälen. Von den Kohlblättern noch den Mittelstrunk entfernen.
Für die Hackmischung die Sardellen, Zwiebeln, Chili, Knoblauch und
die Kapern klein hacken. Mit eingeweichtem ausgedrücktem Brötchen,
dem Ei und den Gewürzen gut vermengen. Evtl. etwas salzen und
kleingehackte Petersilie beigeben. Die abgetrockneten Kohlblätter
damit füllen. Wer möchte, gibt in die Mitte der Hackmischung etwas
Schafskäse (mind. einen halben Esslöffel groß).Die Kohlpäckchen gut verschnüren und in einem großen Bräter in Butter anbraten. Dann mit der Brühe aufgießen und mit Sojasauce und
Zitrone abschmecken. Bei geschlossenem Deckel je nach Größe der Rouladen 50-60 Minuten
köcheln lassen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und
mit Petersilie bestreuen .Brühe mit Tomatenmark verrühren, etwas zuckern und damit die
Rouladen aufgießen.